Bajorék kiflije

Annyira szeretem ezt a kiflit. Amikor a Spar boltok valamelyikében járok és éppen péksüti kéne, valahogy mindig erre visz az utam. Szeretem a kicsit édeskés tésztáját, és a külső barnás héját.
Most amikor megtaláltam ezt a receptet, szintén Moha konyhájában, tudtam hogy ezt ki kell próbálnom előbb vagy utóbb. Nos ahhoz képest hogy tegnap fedeztem fel, inkább következett ez be előbb :)

Hozzávalók:

• 25 dkg rétesliszt
• 25 dkg finomliszt
• 2 dl tej
• 3 ek olaj
• 5 dkg élesztő
• 1 tk só
• 2 kk cukor
• 1-2 dl langyos víz

a tészta kifőzéséhez pedig:

• 5 dkg szódabikarbóna
• 1 tk só

A cukrozott langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. Összemérjük a többi tésztához valót a víz kivételével. Amikor az élesztő kész összekeverjük a lisztekkel és lassan hozzáadjuk a langyos vizet is. Nekem 1 dl kellett hozzá. De azért ez erősen liszt függő.

Egészen addig kell a tésztát dagasztani, gyömöszölni, amíg szép fényes, ruganyos tésztát nem kapunk. kb 10 perc. Na jó az új dagasztómmal nem volt annyi...bocsika :D

Itt egy fél órát pihenhetünk a letakart tésztával együtt, majd lisztezett deszkára borítva 12 részre osztjuk a tésztát. Kicsit gömbölyítjük őket majd ismét 10 perc pihi következik. 

Ezután a gömböcöket ovális alakra nyújtjuk és kiflikre sodorjuk.( Limara tanított arra hogy a tésztát mindig egyfelé sodorjuk és nem forgatjuk össze-vissza. )

Közben egy liter vizet egy lábosban a szódával és a sóval forralni kezdjük. Amikor a víz szépen gyöngyözik, akkor a kifliket (én kettőre szavazok fordulóként )beletesszük és kb. fél percig főzzük őket. Félidőben átforgatjuk. Egyből egy sütőpapirral fedett tepsire szedjük őket. Hosszabb ill. nagyobb kiszedő kanalat készítsetek!

Amikor kifőttek, lehet a tetejüket bemetszeni és díszíteni. Só, mák, szezámmag bátran szóba jöhet.

200 fokra melegített sütőbe az enyéim 30 percig sültek :)

Izgatott lettem a kóstolás előtt :)

Jó étvágyat hozzá :)

Vacsorára? Bruschetta!

Ilyenkor paradicsomszezon kellős közepén nagy a boldogságom, hogy a kertünk alkalmas arra, hogy megteremjen benne a számunkra elegendő paradicsom. Mindkettőnknek nagy kedvence a koktél pari is, így mindig 3 palánta koktél parival indítjuk a palántavásárlást.
Mit is mondjak? Az idén ez a sok eső, kicsit kiborít, mert iszonyatos gyorsasággal csalogatja elő a gazt, a csigákat és a dús levélzetet. A megfelelő terméshez viszont ugyebár kéne ezerrel a napfény is. Sajnos jelenleg a rendes paradicsomunk nagy részét szó szerint lezabálták a tetves csigák :( Nem is értem, hogy nem fulladnak bele a rengeteg esővízbe :)
De azért a koktél pari nagy részét meghagyták, így tegnap este végre hozzáláttunk az egyik kedvenc nyári vacsoránkhoz a Bruschettához.
Amúgy is ugye ott a fogadalom a körültekintő étkezésre és így eleve ugrik az esti nehéz vacsi.

 

Hozzávalók:

• 10-12 db koktélparadicsom
• 1 közepes fej lilahagyma
• 1 szép db kápia vagy pritamin paprika
• 3 gerezd fokhagyma
• bazsalikom levelek
• parmezán sajt
• oliva olaj
• 4 szelet kenyér (én rozskenyeret használok)

Mindent kéz alá készítek. Felaprítom a paradicsomokat négy felé, a paprikákat, lila hagymát vékony csíkokra. Össze is keverem őket, majd tetejükre reszelem a fokit. A bazsalikom leveleket összetekerem és úgy vágom vékonyra. Ezeket is hozzátéve, megöntözöm olivával, pici sót dobok hozzá és kb 10 percig állni hagyom.
Addig pont elkészülnek a kenyérkék vagy bagett szeletek, amiket serpenyőben, olivával meglocsolva mindkét felüket 2-2 perc alatt pirítok meg.
Ezután a kenyérszeletekre halmozom a zöldségeket, megszórjuk egy kis parmezánnal, meglocsolom olivával és élvezzük ahogy betölt bennünket a csodás íz.
Lesz hozzá étvágy :)

Egy szuper tojásos étel: a fritatta

Mit tudtam én, hogy ezt a reggeli csodás ételt frittattának hívják és ma is amikor készítem és eszembe jut a neve, komolyan nevetek, mert valami pösze konyhatündér ugrik be egyből :D
De a lényeg azért az, hogy igazán energikus, tartalmas, gyors és finom mondjuk vasárnapi reggelihez jut vele a család.
Nézzük:

Kapjunk elő egy kicsit mélyebb serpenyőt, kicsi olajjal locsoljuk meg az alját. Közben megpucolunk és felaprítunk egy közepes fej vöröshagymát, keskeny csíkokra, (divatosan julienre) vágunk kápia vagy pritamin paprikát, akár több színűt. Vághatunk hozzá aki szereti pár szem gombát is, és koktél paradicsomot. És leütünk 4 tojást.
A hagyma fonnyasztása után, tegyük serpenyőbe a paprikát, cukkinit, egyszóval a zöldségeket és közepes lángon óvatos mozgatással fonnyasszuk meg ezeket is. Én mindig ilyenkor teszem hozzá a fűszereket, jelen esetben: só, bors, snidling. Ha ezzel megvagyunk akkor egyenletesen oszlassuk el rajta a felvert tojás keveréket és szintén közepes lángon süssük tovább. Nem kell kevergetni, esetleg picit mozgatni. Amikor a serpenyő szélétől elválik a massza, akkor szedjük elő a bátorságunk vegyünk elő egy lapos tányért , fedjük le vele a serpenyőt és borítsuk rá a tányérra a tojásos sültet, majd óvatosan csúsztassuk vissza a serpenyőbe. Nekem ekkor még  kb 3 perc hiányzik a másik oldalához.
Ha készen van ismételten csúsztathatjuk tányérra, deszkára, de serpenyőből is kiszedhető.
Hintsük meg még frissen borssal, pirospaprikával, vágjunk hozzá egy kenyér finom friss kenyeret és harapjunk egy hűtött koviubiba mellé és komolyan: lehet ennél jobb?? :)
Jó étvággyal egyetek! :)

Sajtos virsli bebugyolálva

a fini végeredmény

Ez volt a legutóbb feltett fotó a közösségi oldalra, és mivel sokan kértétek a receptet, ezzel kezdeném.
Mivel nekem is még tapasztalatokat és trükköket kell mástól ellesnem ezért az eredeti mű elkészítését mutatom meg.
Ezt a sütit Bettynél találtam. A formázást és a tésztát is nála néztem el. Annyi kiegészítést hozzátennék, hogy nekem kellett még egy kis folyadékkal kiegészíteni, mert elég kemény tésztát kaptam.
Amikor kisodortam a tésztát, a bemetszések vágása előtt, jó alaposan megkentem egy kis bazsalikommal elkevert mustárral, amit egy skandináv lakberendezési áruházban szerzek be rendszeresen.

Nagyon finom. És feldobható vele, akár a tészták is belsejükbe kenve, de a húsokhoz is bátran használható. Pl. mustáros tarjákhoz.
A kifli nekem kb 2 óra alatt kelt meg. És bár tudom most kezdem írni ezeket a recepteket, mégis jó tanács, hogy tényleg érdemes figyelni az élesztő frissességére.
Kb. 8-10 db lesz belőle.